Varza murata nu este altceva decat varza sarata intens, care a fost fermentata. Fermentarea produce acid lactic, ingredientul care confera verzii un gust acru. O astfel de varza joaca un rol important intr-o dieta sanatoasa, deoarece datorita bacteriilor probiotice, are un efect pozitiv asupra organismului.
Varza este un element popular nu numai al bucatariei romanesti. Este, de asemenea, utilizata in bucataria germana, franceza , poloneza si rusa. O poti gasi si in bucatariile din Olanda si Italia, iar in Coreea kimchi-urile sunt fabricate din varza.
Procesul traditional de pregatire a kimchiului coreean – Kimjang a fost inscris pe Lista patrimoniului imaterial UNESCO. Un fapt interesant este ca Statele Unite sarbatoresc ziua verzii murate.
Varza murata: cum se face?
Varza este un produs care are multi adepti. Este utilizata pe scara larga in bucataria romaneasca, iar din motive de sanatate a castigat multa atentie in ultimii ani.
Acrirea verzii de casa este o procedura din ce in ce mai populara efectuata in bucatarii de catre membrii gospodariei. In primul rand, poti pregati singur un produs valoros, care va servi intreaga familie si va fi aproape intotdeauna la indemana. Desi este un proces lung, merita sa astepti si, in cele din urma, sa te bucuri de marile beneficii culinare si de sanatate ale verzii murate.
Varza: proprietati pentru sanatate
Varza cruda este saraca in calorii, deoarece consta doar din aceasta leguma. Si asa cum este in cazul legumelor, 100 g de produs contine doar 17 kcal! Varza contine, de asemenea, vitamine si minerale, de exemplu vitamina C, E, precum si calciu, magneziu, potasiu si alti antioxidanti naturali, de exemplu carotenoizi sau polifenoli – substante care intarzie procesul de imbatranire si protejeaza organismul impotriva bolilor.
Cu toate acestea, cele mai importante sunt bacteriile Lactobaccilus, care sunt probiotice si sustin dezvoltarea unei flore bacteriene intestinale pozitive . Datorita acestui fapt, varza murata intareste imunitatea si functionarea sistemului digestiv. Sucul de varza acra are de asemenea asemenea proprietati.
Din motivele de mai sus, varza murata este inclusa in canonul unei diete sanatoase, dar nu va fi potrivita pentru toata lumea.
Nu este recomandat persoanelor care au probleme cu stomacul. In plus, varza poate fi utilizata cu succes in dieta persoanelor care sufera de diferite boli ale civilizatiei, de exemplu boli de inima, diabet (tip I si II), cancer, precum si persoanelor care sufera de constipatie.
Varza murata in bucatarie
Ai aflat despre beneficiile ei, dar ce poti face cu ea in bucatarie? In primul rand, este de remarcat faptul ca varza murata poate fi consumata rece, cruda sau gatita.
Desigur, va fi perfecta ca element de salata de varza murata, cu sau fara adaugarea de ceapa, morcovi si mere. Poti folosi, de asemenea, varza acra pentru supa de varza cu oase, varza acra cu carne la cuptor si desigur, celebrele sarmale! Desigur, pot exista mult mai multe utilizari. La randul sau, salata de varza murata este un plus excelent pentru cina, peste si cartofi.
Varza este un produs care merita recomandat. Este usor de utilizat si de pregatit preparate delicioase din ea. Daca nu vrei sa o pregatesti in propria acasa, o poti cumpara deja murata in majoritatea magazinelor, dar ai grija ca gustul si calitatea sa fie intotdeauna la cel mai inalt nivel.
De asemenea, ai posibilitatea de a te delecta cu produse din varza murata, putand comanda sarmalute din carne de porc, gatite de specialisti in domeniu.
