Pesmetul este o modalitate buna de a nu arunca painea ranceda de cu o zi inainte. Acest ingredient foarte simplu poate fi folosit aproape peste tot. Va explicam cum sa alegeti, sa pastrati si sa gatiti pesmetul.
Aceasta paine in firimituri foarte fine este folosita la painerea alimentelor. Pesmetul poate fi cumparat la pachet, gata de utilizare, dar este si foarte usor sa il faci singur cu paine uscata. Azi vom vorbi despre pesmet Panko.
Istorie si caracteristici
Termenul pesmet provine de la verbul „chapeler” care inseamna a reduce la pulbere. Initial, pesmetul se facea prin zdrobirea painii uscate intr-un mojar. Astazi, acest ingredient se gaseste usor in magazine, este folosit aproape peste tot si este foarte util in unele retete pentru copii.
Exista 2 tipuri de pesmet: pesmet alb obtinut din pesmet si pesmet blond facut din cruste de paine. Acest produs va adauga o multime de crunch oricarei alimente.
Informatii nutritionale
Pentru pesmet, totul depinde de tipul de paine folosit in amonte. Painea alba contine cateva vitamine, dar este deosebit de bogata in sodiu, potasiu si fosfor. Daca painea maruntita este paine cu mai multe cereale, atunci va fi mai bogata in fibre, proteine si nutrienti.
Cum aleg pesmetul?
Pentru pesmetul achizitionat din magazine, asigurati-va ca nu exista coloranti sau mai mult de 5% grasime. Cel mai bine este sa-l faci singur din paine uscata sau biscuiti si sa adaugi condimentele in legatura cu felul de mancare facut. De exemplu, pentru a condimenta pesmetul este posibil sa-l amesteci cu boia de ardei, condimente din Orientul Mijlociu sau chiar cu ardei iute.
Cum se pastreaza pesmetul?
Asa-numitul pesmet industrial poate fi pastrat cateva luni intr-un loc uscat si ferit de lumina intr-un dulap. Pesmetul de casa pastreaza mai putin timp si trebuie pus intr-o cutie ermetica, astfel incat isi va pastra toata crocanta. Acest produs poate fi si congelat, pur si simplu puneti pesmetul intr-o punga de plastic si pastrati-l pana la 3 luni.
Retete cu pesmet
Retetele cu pesmet ofera pesmet delicios si gustos. Cumparat de la raft sau facut in casa cu o simpla bagheta, este cheia succesului pentru nuggets crocante, betisoare delicioase cu mozzarella si cotlet pane. Deci, pesmetul este un ajutor indispensabil in fiecare bucatarie si poate fi folosit in aproape orice tip de preparat culinar.
Cum sa gatesti pesmet?
Pesmetul este folosit la paine si pentru a da crocanta unui numar mare de retete. Se poate pune pe gratinat de exemplu. Folosirea pesmetului in rosii umplute, chiftele sau pe fundul unei placinte cu fructe ajuta la absorbtia excesului de suc. In bucatarie, exista 3 mari clasice pentru pesmeturile de succes:
- Breading a la française, aceasta expresie consta in acoperirea alimentelor la alegere in unt topit si apoi in pesmet, destul de simplu.
- Painea englezeasca este cea mai comuna reteta cupesmet astazi. Tot ce trebuie sa faceti este sa inmuiati mancarea acoperita cu un strat subtire de faina intr-un amestec de ou batut, apoi in pesmet.
- Painerea milaneza, este acelasi principiu ca si painea engleza. O singura diferenta, pesmetul contine parmezan.
