Cel mai mare avantaj al produselor coapte congelate este disponibilitatea rapidă a acestora. Nu ai niciodată prea multe sau prea puține, deoarece poți oricând să le completezi într-o perioadă rezonabilă de timp.
Un croissant cu unt congelat 4x50g, Boromir este unul dintre aceste produse congelate, pe care le poți avea oricând în casa ta.
Produsele de copt congelate sunt fragile
Produsele coapte congelate care au fost decongelate și coapte corespunzător, rămân proaspete atât timp cât producțiile zilnice sunt create de la zero. Trebuie respectate reglementările legale pentru depozitare până la vânzare. De exemplu, prăjiturile și produsele de patiserie trebuie prezentate în vitrine frigorifice (maximum 5 grade C).
Infrastructura adecvată și cunoștințele de specialitate sunt necesare pentru bucățile de aluat neizolate. Produsele sunt potrivite și pentru brutării și patiserii, fiind gata de vânzare în scurt timp.
Pentru magazine, restaurante și brutării
Manipularea acestor bucăți de aluat este foarte ușoară, iar produsele sunt gata de servit după aproximativ 18 minute de coacere. Disponibil rapid pentru nevoi flexibile pe termen scurt în industria hotelieră și de catering.
Croissant cu unt congelat 4x50g, Boromir sunt gata pentru consum în doar trei până la maximum zece minute. Produsele congelate de patisserie nu sunt produse în vrac. Așa că, pune croissantul cu grijă în cuptor sau pe o foaie de copt.
Produsele coapte congelate sunt produse naturale
Materiile prime, precum și fabricarea produselor sunt supuse influențelor naturale. Materiile prime depind de vreme în timpul sezonului de creștere și recoltare. De exemplu, făina din fiecare recoltă de cereale are un comportament diferit de coacere.
Untul și laptele au un gust diferit în funcție de faptul că vacile au fost hrănite cu furaje uscate (iarna) sau proaspete (vara). Procesele de fermentare și coacere depind de schimbările climatice zilnice (foehn, brize, furtuni umede etc.).
Toate aceste influențe pot fi reduse la minimum cu cele mai moderne sisteme controlate de computer. Nuanțele mici sunt o expresie a naturii.
Produsele de patiserie congelate se dezgheță rapid
Produsele coapte congelate conțin foarte puțină apă înghețată, deci se dezgheață foarte repede. La temperatura camerei, produsele pre-coapte sunt decongelate în câteva minute. La fel ca în cazul tuturor produselor congelate, dezghețarea și înghețarea sunt dăunătoare.
Caracteristicile tipice sunt uscarea sau gustul redus. Prin urmare, trebuie să scoți bucățile de croissant și să le bagi în cuptor, imediat după decongelare.
Durabilitate
Congelarea este cel mai natural tip de conservare. Aceasta înseamnă că alimentele pot fi depozitate fără aditivi chimici, sterilizare sau pasteurizare. În cazul produselor coapte, trei factori influențează timpul de depozitare:
- Conținutul scăzut de apă limitează timpul de depozitare, în special la produsele pre-coapte.
- Drojdia, care ca microorganism își pierde încet forța motrice atunci când este înghețată.
- Arome naturale care se evaporă chiar și atunci când sunt înghețate.
În ceea ce privește valorile nutriționale, croissant cu unt congelat 4x50g, Boromir conține o cantitate semnificativă de carbohidrați, dar nu este deosebit de bogat în grăsimi și proteine, în timp ce fibrele sunt prezente în special în soiul de cereale utilizate.
Avantajele acestui tip de produse de patiserie includ comoditatea de a avea întotdeauna la dispoziție cornuri fierbinți, fără a fi nevoie să pregătești aluatul.
