In antichitate, presarea strugurilor se facea cu picioarele in cuve de lemn. Ceea ce s-a obtinut a fost excelent pentru ca in acest fel s-a realizat o presare delicata fara a stresa strugurii.
Astazi, insa, aceasta practica nu mai este considerata acceptabila din punct de vedere igienico-sanitar, astfel ca se folosesc unele masini de vinificatie, zdrobitoare sau zdrobitoare cu desciorchinator. Continue reading